Het is een goed kastanjejaar bij ons in de tuin.  Dus wilde ik wel eens iets anders doen met deze toffe vruchten.

Eerst wil ik je wel vermelden dat je de eetbare soort kastanjes moet gebruiken om te kokkerellen.   Dit zijn de tamme kastanjes, Castanea sativa, je weet wel die met een pluisje en een hele stekelige bolster.  De wilde kastanjes, Aesculus hippocastanum, die zijn heel bitter en giftig.  Ze zijn wel mooi rond dus ideaal om mee te knutselen.

Waarom moet je zeker nu kastanjes eten?  Kastanjes zijn heel gezond en geven je voor de donkere wintermaanden een enorme boost.  Ze bevatten heel veel vitamine C, heel goed voor de weerstand.  Ook de vitamines B6, B1, B2, B5, B3 en B11(foliumzuur) zitten er volop in.  Daarenboven zitten er ook heel veel mineralen in : koper (zorgt voor zuurstoftransport in het lichaam en een goede weerstand), mangaan (voor de vorming van botweefsel), fosfor (ook zeer goed voor de botten), ijzer, kalium, magnesium, zink en calcium.

Kastanjes zijn dus zeer heilzaam als je lichaam uitgeput is, bijvoorbeeld na een zware ziekte of medicijnkuur.

Zelfs in de strijd tegen obesitas mag je kastanjes eten.  Ze bevatten veel minder calorieën dan andere noten.  Nochtans zitten er veel koolhydraten in.  Maar dit zijn trage suikers met daarbij ook nog eens veel vezels zodat je vlugger een voldaan gevoel hebt.  Je zal dus minder snel geneigd zijn om nog een snack te eten.

Kastanjes bevatten ook nog eens een laag niveau van cholesterol en ze helpen om LDL, het slechte cholesterolgehalte, in het bloed naar beneden te brengen.

En nu ons herfstsoepje.  Ik ben geen keukenprinses en als een recept er wat moeilijk uitziet, haak ik af.  Dus ik beloof je : dit is echt makkelijk.  Eerst heb ik wat recepten nagelezen en dan mijn eigen versie ervan gemaakt.

Gezellig giechelend omwille van de prikkers, hebben de dochter en ik eerst kastanjes geraapt.

Daarna hebben we met een aardappelmesje een kruis gekerfd in de vruchten en ze 5 minuten in kokend water gelegd.  Daarna kan je de nog warme kastanjes gemakkelijk pellen.  Je kan ook de bruine ‘velletjes’ zo verwijderen.  Die geven een beetje een bittere toets maar in de soep proef je dat niet.  Dus wij hebben de ‘velletjes’ laten zitten.

In de moestuin hebben we nog een butternut pompoen, een ui en een wortel gevonden.  En in de diepvriezer hadden we nog een restje prei.  Ik haal mijn prei nu in de Plukboerderij want in de moestuin kreeg ik bezoek van de preivlieg.  Dit alles grof gesneden en met water, kruidenzout en wat peper aan de kook gebracht.  Gedurende 20 minuten dit soepje laten pruttelen en de laatste 10 minuten hebben we de kastanjes toegevoegd.  Op internet las ik nochtans dat men kastanjes een uur laat koken.  Maar bij langdurige verhitting verdwijnen vele vitamines.  Dus daarom heb ik ze later toegevoegd.  En ze waren goed ‘meurg’ hoor!😜

Nog even met de mixer erin en … klaar.  Mmmm!

Benodigdheden :

ongeveer 1 kg ( butternut of andere) pompoen

1 wortel

1 ui

restje prei

250 g gekookte en gepelde kastanjes

ongeveer 2 l water

kruidenzout en peper naar smaak

1eetlepel olijfolie

Werkwijze :

Was de kastanjes en kerf in het bolle deel een kruis.  Laat ze 5 minuten in kokend water en giet ze af.  Nu kan je ze makkelijk pellen.

Snij de groenten grof en stoof ze aan in de olijfolie.  Overgiet met het water en voeg kruidenzout en peper toe.  Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.  Voeg de kastanjes toe en laat nog 10 minuten doorkoken.  Het geheel mixen en evt nog wat water toevoegen als de soep te dik is.  Proeven…   Smakelijk!

Wat deed jij al met kastanjes?