Brandnetelsoep

Na een tip van een goede vriend ben ik met mijn gipsverband op de fiets gekropen.  (Sst!  Niet tegen de lieve wederhelft zeggen want dan krijg ik onder mijn voeten.😜)

Nadat ik vorige jaren nogal enthousiast brandnetels geplukt en gewied had, hebben we er nu bijna geen meer in onze tuin.  Maar ik maak zo graag brandnetelsoep.  Gelijk waar plukken, durf ik niet omdat je niet weet of ze met pesticiden bespoten zijn.  Daarom zei die vriend dat ik er mocht komen plukken waar hij werkt, niet zo ver uit onze buurt.

FF771267-D1A9-4271-B2CF-D85D93B0C3A2

 

Amai!  Ik ben daar in een brandnetelparadijs terecht gekomen!  Zo’n mooie planten! Ondanks hun stekelige karakter en hun neiging om te woekeren, ben ik er toch zot van.  Ze bezitten zoveel goede eigenschappen!

3C3AC7A8-9702-4490-B44F-500D22EB2601

Waarvoor je brandnetels allemaal kan gebruiken, zou dit bericht te lang maken.  Ik onthoud vooral dat ze veel ijzer, silicium, calcium, kalium, koper, magnesium, natrium, zink, zwavel, mangaan en chroom bevatten.  Daardoor werken ze versterkend, helpen ze mineraaltekorten opheffen en zijn ze heel goed tegen voorjaarsmoeheid.

Maar ook voor huid en haar, acné, vette haren, zweren, huiduitslag zijn brandnetels heel goed omdat ze Foliumzuur (vit B11), vit B5, calcium, zink, silicium en zwavel bevatten.  Zelfs een brandnetelaftreksel voor uitwendig gebruik is hier zinvol.

Wat ik nog niet zo lang weet, is dat het zelfs zou helpen tegen hooikoorts!  (omwille van de vit A, C, B1, B2, B5, B11 en vit E en K).  Dus alle niezende mensen met tranende ogen vanaf nu aan de brandnetelsoep en -thee ipv zyrtec.  Proberen, zou ik zeggen!  Baat het niet, dan schaadt het niet.

Brandnetel is ook een goede plant voor de spijsvertering en leverproblemen en goed voor de botten.  En de hoeveelheid hoogwaardig eiwit zou zelfs groter zijn dan in vlees.  Super voor vegetariërs en veganisten dus.  Vandaar deze brandnetelsoep :

6063E7F7-74FF-4A22-A685-824953AC816F

Ingrediënten voor onze brandnetelsoep :

een grote zak vers geplukte brandneteltopjes

2 bio-uien

2 bio-preiplanten

1 bio-aardappel

takje lavas (of groene snijselder mag ook)

beetje olijfolie, groentebouillon,  peper en kruidenzout

EE02F174-6D7D-48C3-A96C-1385D37CBC3B

Werkwijze :

Maak een basissoep door de uien, prei en aardappel aan te stoven in de olijfolie.  Overgiet met de groentebouillon en laat een kwartiertje doorkoken.   Kruid met peper, kruidenzout en kruidenblend naar smaak.

Doe de gewassen brandneteltopjes erbij en breng terug even tot aan het kookpunt.  Niet te lang laten doorkoken want dan verlies je veel vitamines.

Zet de mixer erin.  Klaar!  Nu hebben je een lekker, voedzaam, groen en goedkoop soepje…

Smakelijk!

363F1A76-688B-4E18-B79C-FB9ABAA8EFF5

 

Herfstsoepje met kastanjes

IMG_0244Het is een goed kastanjejaar bij ons in de tuin.  Dus wilde ik wel eens iets anders doen met deze toffe vruchten.

 

Eerst wil ik je wel vermelden dat je de eetbare soort kastanjes moet gebruiken om te kokkerellen.   Dit zijn de tamme kastanjes, Castanea sativa, je weet wel die met een pluisje en een hele stekelige bolster.  De wilde kastanjes, Aesculus hippocastanum, die zijn heel bitter en giftig.  Ze zijn wel mooi rond dus ideaal om mee te knutselen.

IMG_1711

 

Waarom moet je zeker nu kastanjes eten?  Kastanjes zijn heel gezond en geven je voor de donkere wintermaanden een enorme boost.  Ze bevatten heel veel vitamine C, heel goed voor de weerstand.  Ook de vitamines B6, B1, B2, B5, B3 en B11(foliumzuur) zitten er volop in.  Daarenboven zitten er ook heel veel mineralen in : koper (zorgt voor zuurstoftransport in het lichaam en een goede weerstand), mangaan (voor de vorming van botweefsel), fosfor (ook zeer goed voor de botten), ijzer, kalium, magnesium, zink en calcium.

Kastanjes zijn dus zeer heilzaam als je lichaam uitgeput is, bijvoorbeeld na een zware ziekte of medicijnkuur.

Zelfs in de strijd tegen obesitas mag je kastanjes eten.  Ze bevatten veel minder calorieën dan andere noten.  Nochtans zitten er veel koolhydraten in.  Maar dit zijn trage suikers met daarbij ook nog eens veel vezels zodat je vlugger een voldaan gevoel hebt.  Je zal dus minder snel geneigd zijn om nog een snack te eten.

Kastanjes bevatten ook nog eens een laag niveau van cholesterol en ze helpen om LDL, het slechte cholesterolgehalte, in het bloed naar beneden te brengen.

En nu ons herfstsoepje.  Ik ben geen keukenprinses en als een recept er wat moeilijk uitziet, haak ik af.  Dus ik beloof je : dit is echt makkelijk.  Eerst heb ik wat recepten nagelezen en dan mijn eigen versie ervan gemaakt.

IMG_1712

Gezellig giechelend omwille van de prikkers, hebben de dochter en ik eerst kastanjes geraapt.

Daarna hebben we met een aardappelmesje een kruis gekerfd in de vruchten en ze 5 minuten in kokend water gelegd.  Daarna kan je de nog warme kastanjes gemakkelijk pellen.  Je kan ook de bruine ‘velletjes’ zo verwijderen.  Die geven een beetje een bittere toets maar in de soep proef je dat niet.  Dus wij hebben de ‘velletjes’ laten zitten.

IMG_1714

IMG_1716In de moestuin hebben we nog een butternut pompoen, een ui en een wortel gevonden.  En in de diepvriezer hadden we nog een restje prei.  Ik haal mijn prei nu in de Plukboerderij want in de moestuin kreeg ik bezoek van de preivlieg.  Dit alles grof gesneden en met water, kruidenzout en wat peper aan de kook gebracht.  Gedurende 20 minuten dit soepje laten pruttelen en de laatste 10 minuten hebben we de kastanjes toegevoegd.  Op internet las ik nochtans dat men kastanjes een uur laat koken.  Maar bij langdurige verhitting verdwijnen vele vitamines.  Dus daarom heb ik ze later toegevoegd.  En ze waren goed ‘meurg’ hoor!😜

IMG_1713

IMG_1719Nog even met de mixer erin en … klaar.  Mmmm!

Benodigdheden :

ongeveer 1 kg ( butternut of andere) pompoen

1 wortel

1 ui

restje prei

250 g gekookte en gepelde kastanjes

ongeveer 2 l water

kruidenzout en peper naar smaak

1eetlepel olijfolie

 

Werkwijze :

Was de kastanjes en kerf in het bolle deel een kruis.  Laat ze 5 minuten in kokend water en giet ze af.  Nu kan je ze makkelijk pellen.

Snij de groenten grof en stoof ze aan in de olijfolie.  Overgiet met het water en voeg kruidenzout en peper toe.  Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.  Voeg de kastanjes toe en laat nog 10 minuten doorkoken.  Het geheel mixen en evt nog wat water toevoegen als de soep te dik is.  Proeven…   Smakelijk!

Wat deed jij al met kastanjes?

IMG_1720

 

Tomatendieven? Nee, tomaten… dieven.

Ik moet toegeven, een volleerde moestuinier ben ik echt niet.  Ik heb het meer voor de ecologische siertuin.  Lekker wild, veel flora en bijgevolg ook fauna.

Maar deze winter meegedaan met een zadenruil met andere tuinbloggers.  En zo heb ik me eens gewaagd aan tomaten.  Ik kreeg zaadjes van Galina’s, Orkado, Marion en Ceman.  Dit zijn buitentomaten, want een serre heb ik (nog) niet.  Dankzij het goede weer doen die het heel goed en ik was er best wel fier op.  Tot gisteren!

Lang geleden dat mijn vader nog eens tot vanachter in de tuin gewandeld was.  Maar toen hij gisteren mijn tomaten zag, kreeg hij een acute lachkramp.  “Wat is dat, jong?” gierde hij.  “Een tomatenoerwoud?!”  “Ge moet uw dieven eruit doen.”  Ik vond dat ik dat gedaan had, af en toe had ik wel wat stengeltjes in de oksels verwijderd.  Maar blijkbaar moet dat elke week en tja…  Ik ben nogal een luie tuinier, he.

Ik ga hier echt geen foto van mijn oerwoud posten.  Want deze morgen heb ik op youtube een filmpje van Angelo Dorny (Hoe dief je tomaten) gekeken en ik ben effenaf beschaamd. Gewapend met snoeischaar en lavameel ben ik dan mijn moestuintje ingetrokken en met pijn in het hart heb ik geknipt en geknipt.

En zie hier het resultaat : een proper tomatenhofke…

IMG_2263IMG_2264IMG_2266IMG_2265

Nieuw-Zeelandse spinazie

IMG_2235

Ben je net als ik een luie moestuinier, dan is dit voor jou het ideale gewas om te telen.   Beloofd!  Vroeger zaaide ik gewone spinazie.  Want wij eten dat wel eens graag, zo vers uit ‘den hof’.  Maar op een bepaald moment was de spinazie klaar en als je dan niet direct plukte, schoot hij op.  Natuurlijk stond ik dan juist met de nacht of had ik het op de een of ander manier super druk.  Dus eer ik de tuin in geraakte, had ik dikwijls al hoogopgeschoten spinazieplanten met kleine blaadjes.  Toeme toch!

Dat is niet zo met Nieuw-Zeelandse spinazie!  Je hebt daar bovendien ook niks werk aan.  Gewoon plukken als het JOU uitkomt.😉  Volgens Wikipedia is Nieuw-Zeelandse spinazie of Tetragonia expansa een eenjarige eetbare plant uit de ijskruidfamilie, niet verwant aan spinazie.

Één keer in je leven moet je deze groente zaaien.  Ik heb de zaden via de zadenactie van Velt gekocht.  De plantjes komen traag op, vanaf half mei.  Ze kunnen echt niet tegen vorst.  Maar vanaf eind juni beginnen ze zich te vertakken en dan kan je echt niet meer volgen.  Vanaf nu kan je blaadjes beginnen plukken, de planten blijven gewoon doorgroeien tot aan de vorst.  Je zal zien dat er zich in de oksels van de plant kleine gele bloempjes vormen.  Die laat je maar staan, later vormen zich hier de zaden.

IMG_2234

In de winter ruim je de resten van Nieuw-Zeelandse spinazie niet op.  Laat die maar gewoon op je groentebed liggen, dat is goede mulch.  Daarbij kunnen dan ook de zaden op de grond vallen en volgend voorjaar vanaf half mei zie je terug nieuwe plantjes staan.  Ik had je beloofd dat hier niet veel werk aan is, he!  Het enige wat je nu moet doen, is de plantjes opnemen en planten in het bed waar dit jaar je bladgewassen mogen groeien.

En voilà, heel de cyclus begint terug opnieuw.  Ik vind Nieuw-Zeelandse spinazie zelfs lekkerder dan gewone spinazie.  Het is heel subtiel een beetje zoeter, vind ik.  De blaadjes zijn iets kleiner maar vleziger dan die van gewone spinazie en je hebt er heel wat van nodig want ze slinken ook als je ze stooft.

Wil jij deze groente ook graag proberen?  Onthoud dan dat je me volgend jaar begin mei een seintje mag geven en dan mag je plantjes komen halen in onze tuin. 😉

IMG_2236

Oogstdag : yacon…

img_1397Dit jaar oogstte ik mijn yacon op 25 oktober.  Ik ging een aantal drukke dagen tegemoet zodat ik echt niet kon oogsten en ik wilde niet overvallen worden door de vorst.  Yacon, zowel de plant zelf als de knollen kunnen echt niet tegen vorst.  De eerste lichte nachtvorst, dat kan geen kwaad.  Die hadden we trouwens al gehad.  Enkele bladeren waren zwart geworden.  Maar de jonge groeiknoppen stonden nog mooi groen.  Dus de planten konden nog wel even blijven staan.  Pas na 21 september beginnen de ondergrondse knollen dikker te worden.  Het is dus belangrijk ze lang genoeg te laten staan.img_1396

Yacon oogsten is een hele onderneming.  Het is een werk van lange adem, hard labeur en je moet er wel wat spieren voor hebben.  Het is het makkelijkst als je de plant met een snoeischaar te lijf gaat en alle stengels tot op een halve meter afknipt.  Dan heb je een soort hefboom waar je straks houvast aan hebt.  Dan mag je beginnen ‘schuppen’.  Ongeveer een meter doorsnede rond de plant begin je te graven.  Een leuk werkje trouwens, ik waande me terug een klein meisje ‘met mijn schup in mijn vader’s tuin’, gravend naar de andere kant van de wereld…  Eens je helemaal rondom de plant gegraven hebt, kan je proberen je schup onder de knollen te steken.  Je neemt de stengels vast en dan trekken, wrikken, sleuren.😜  Wel oppassen dat je niet teveel knollen breekt want dat gebeurt vlug.  Het hele gevaarte komt dan los zodat je van al het trekken zelf op de grond terecht komt.  Gelukkig waren de buren niet thuis, die zouden weer veel plezier gehad hebben.😜   Maar ik voelde me zoals een veterinair die zijn eerste kalf ter wereld brengt!  Euforisch en overgelukkig!  Wat kan tuinieren toch deugd doen…img_1400

Dan kan je alle knollen beginnen los wrikken, weeral oppassen dat je er niet teveel breekt.  Een gezellig najaarszonnetje was me ondertussen komen vergezellen en de knollen bleven maar komen.  Dan de tweede plant.  Even hard labeur en effenaf zweten, deed ik ervan.  Maar de oogst was overweldigend!  Ik had de kruiwagen nodig om alles uit mijn moestuintje te krijgen.  Nieuwsgierig als ik steeds ben, wilde ik wel eens weten hoeveel mijn oogst woog.  In de literatuur las ik dat een yaconplant wel tien kilo knollen kan opbrengen.  Ik had zevenentwintig kilo van twee planten!!!  Goed gedaan he!img_1401

Gelukkig moeten we die niet allemaal direct opeten.  Yacon kan je tot in het voorjaar bewaren, vorstvrij in een ton met tuingrond of vochtig zand.  Ik heb twee oude wasmanden bekleed met plastiek en daar tuingrond en de eetknollen in gedaan.  De groeiknollen staan ook in een kuip met grond.  Alles in de garage.  Zo kan ik volgend jaar terug nieuwe planten zetten…img_1407

Wat kan je nu allemaal doen met yacon?  In onze contreien is het een nieuwe groente dus in gewone kookboeken zal je geen recepten vinden.  De smaak is iets tussen meloen en peer maar exotischer en met een frisse beet.  Creatieve koks in de betere restaurants zouden er wanhopig naar op zoek zijn maar ik ben er nog geen tegengekomen.  Je kan er echt alles mee : wokken, verwerken in stoofschotels, rauw in salades of zelfs fruitsalades, …  Mijn veltvriendin Karen is serieus aan ’t experimenteren met receptjes.  Hier vind je er al enkele.  Mijn nichtje maakte er vorig jaar een stoofschotel mee.  Het recept vind je hier.  Ik maakte er ook al een groente-ovenschotel mee en serveerde dat bij een stukje vis.  Voel je je geroepen om ook iets creatief te creëren met deze nieuwe groente?  Hier in Groen Genot zijn knollen te verkrijgen en ik verzamel graag alle receptjes…

Mijn yacon bloeit!

img_1377Nee, niet de blauwe bloemen die je ziet, die zijn van ipomoea, blauwe winde.  Die zaaide ik ooit eens in de moestuin en sindsdien komt die steeds terug.  De bloemen van yacon zijn gele ‘zonnebloemekes’.  Sinds vorig jaar teelt ik deze onbekende groente in de moestuin.  Ik kreeg een plantje van Frans De Smedt van velt en dat werd meer dan een meter hoog.img_1376

img_1375Van deze groente, superfood wordt ze ook wel genoemd, eet je de ondergrondse knollen.  De eetknollen dan, want er groeien nog een andere soort knollen aan de plant : de groeiknollen.  Meer info vind je hier.   Ik had vorig jaar een opbrengst van meer dan 10 kg eetknollen!

Dit jaar heb ik twee planten gezet en ze zijn beiden momenteel al twee! meter hoog!  En nu hebben ze zelfs bloemen gekregen.  Dit zou in onze contreien nochtans niet zo vaak voorkomen.  Het is een plant afkomstig uit Peru en de klimatologische omstandigheden zijn daar anders dan hier.

De grond rondom de planten komt al goed omhoog.  Er zullen dus al heel wat knollen zitten.  Ik kan bijna niet wachten om te oogsten!  Toch ga ik dat nog even doen.  De knolvorming begint nl maar na 21 september.  Hoe langer de plant hiermee kan doorgaan, hoe meer je er hebt natuurlijk.  Echter voor de vorst moeten ze eruit.  Zowel de plant als de knollen vriezen kapot.  Ik overwinter ze vorstvrij in onze garage, gewoon in een kuip met tuingrond.

Wat ik zeker nog wil vertellen over deze groente : je kan ze nog niet kopen in de winkel.  Maar nu heb ik onlangs iets horen waaien dat ‘men’ er toch mee bezig zou zijn om deze commercieel te gaan beginnen telen.  Dit vooral omdat de knollen zo gezond zijn, zeker in verse vorm.  Je kan hierover veel in de literatuur lezen.  Maar wat ik vooral onthouden heb, is dat die gezondheidsbevorderende eigenschappen er zijn omdat de knollen veel ‘FOS’ bevatten.  ‘FOS’ zijn fructooligosacchariden.  Deze hebben een prebiotische werking, bevorderen dus de ontwikkeling van de darmflora.  Deze hebben we nodig om de nodige vitaminen en mineralen op te kunnen nemen uit onze voeding.  Een gezonde darmflora zou zelfs (darm)kanker kunnen voorkomen.  En dat is nu net het probleem van onze moderne fastfood industrie.  Onze darmflora is zo arm geworden dat we de weinige vitaminen en mineralen die er nog in ons voedsel zitten, bijna niet meer kunnen opnemen.  Een vicieuze cirkel dus…

Maar allee, met dit topic zouden we te ver afdwalen.  Feit is dat ten huize Groen Genot we ons deze winter gaan tegoed doen aan deze lekkere, gezonde groente…img_1374

Prei planten.

Gisteren voelde ik me een echte boerin.  Honderdachtenzestig planten prei heb ik gezet!  Eerst zelf gezaaid natuurlijk.  Dat was heel goed gelukt want ‘volgens het boekje’ moet je preiplantjes in juli uitplanten als ze potlooddikte hebben.  Ahum, een hele emmer was al drie potloden dik en kreeg ik gewoon niet meer in het gaatje.😜image

Dit jaar had ik ‘Blauwgroene Herfst Prei’ gezaaid van De Bolster.  Maar ik heb ook al winterprei ‘Gros vert de Huy’ van Semailles en ‘reus van Carentan’ van biau germe gezet.  Allebei heel toffe, sterke prei besteld bij Velt.  Ben eens benieuwd hoe deze soort het nu zal doen.  De gezaaide plantjes zijn alvast veelbelovend.  Of ligt het aan de compost die ik deze winter overvloedig toediende?image

Elk jaar mag ik mijn vader zijn zelf geknutselde preiplanter lenen.  Daar maak ik dan gaatjes mee in de grond waar de preiplanten worden ingezet.  Ik doe er wel een beetje loof af, gewoon afsteken op het gazon met de schup.  In de moestuinlessen werd ons wel gezegd dat niet te doen, maar ik vind het zo’n slordige boel, die lange slierten.  Na het planten, geef ik de prei overvloedig water.  Ik doe het rechtstreeks met de tuinslang, ben te lui om steeds een gieter te vullen.  Ik zet goed het hart van de prei onder water zodat eventuele larven van de preimot verdrinken.  (Tip van Frans De Smedt van Velt)image

En nu maar wachten, kijken en laten groeien…image