Toen oudste zoon nog op de humaniora zat, kwam hij op een dag thuis en zei dat hij een bekentenis moest doen. De pretlichtjes in zijn ogen verraadden niet veel goeds.
“Mijn vrienden noemen jou een ‘veggie burger’, gniffelde hij. We schaterden het beiden uit. “Waarom?” vroeg ik. Ik at toen niet eens vegetarisch. Tja?
Ondertussen probeer ik wel vier keer in de week vegetarisch te eten. ’t Was een goed voornemen in het begin van dit jaar en tot hiertoe is me dat meestal wel goed gelukt. Dat is het voordeel van goede voornemens: lukt het eens niet, so what?
In de plaats van vlees eet ik dan dingen die je op een andere manier van eiwitten voorzien : eitjes van onze kippen, Berloumi grillkaas, notenburgers, eens een vleesvervanger uit de winkel, portobello in een lekker sausje, … en daarbij heel veel verschillende groenten. Die maak ik dan klaar in de wok in combinaties die ik ‘a la moment’ uitprobeer.
Of ik maak een lading burgertjes met kikkererwten. Die bewaar ik dan in de diepvriezer en da’s lekker makkelijk.
Momenteel voorziet de moestuin ons van massa’s rode bietjes en worteltjes. En op de Velt-markt dit voorjaar had ik iets tof gevonden: biologische witte lupinebonen. Lupine is zeer eiwitrijk, wordt in Nederland geteeld en is een prima duurzaam alternatief voor vlees. Tijd om daar iets mee te maken: rode biet burgertjes en wortel burgertjes.
Wil je graag andere recepten met deze boontjes? Www.powerpeul.nl
Op de verpakking stond:
Week de bonen 24 uur in ruim koud water, kook ze in 100 minuten gaar en spoel ze na. Lupinebonen zijn knapperiger dan andere bonen. 400 gram droge bonen wordt ruim 1 kg gekookte bonen. Tip: kook het zakje bonen in 1 keer en bewaar de gekookte bonen in porties in de diepvries.
.
Daarna kon ik een namiddagje prutsen in de keuken. De stoomfunctie van mijn nieuwe oven uitgeprobeerd en 2 bietjes gestoomd en puree van gemaakt. 500 g gekookte lupineboontjes gemixt en onder de puree gemengd. En dan moet je de juiste consistentie zoeken zodat je er burgertjes kan van ‘boetseren’. Ik maalde ook nog 3 eetlepels havermout, 2 eetlepels zonnebloempitten en 2 eetlepels cashewnoten en voegde die toe. Kruiden met peper, zelfgemaakt kruidenzout, sojasaus, paprika, knoflook, … of wat je zelf lekker vindt.
Daarvan heb ik balletjes gerold en die gepaneerd met gebroken lijnzaad. Hetzelfde deed ik met de worteltjes. Nu heb ik een hele lading veggie burgertjes in de diepvries. En ze zijn lekker!
Hebben jullie makkelijke, toffe veggie recepten?
groengenot 
Knap dat je dat doet. Ik lust wel veggie en vegan, maat niet alle huisgenoten zijn fan.
LikeLike
Ik ben hier ook de enige hoor Anna. Voor mijn huisgenoten maak ik gewoon vlees, geen probleem. En soms willen ze eens meedoen.
LikeLike
😃
LikeLike
Smakelijke en Diervriendelijke groet,
LikeLike
Dankjewel Rob. Groetjes terug!
LikeLike
Ah, heet dat lupine-bonen?
Wij eten dat hier keivaak. Maar ik kende alleen de lokale naam (altramuces).
En er zijn ergere bijnamen dan “veggie-burger” 😉
LikeLike
Heb jij dan toffe receptjes Kathleen? Voer voor een blogje? 😉
LikeLike
Nee, ze eten die gewoon voorgekookt uit een pot, als knabbeltje voor het eten 🙂
LikeGeliked door 1 persoon
Knap dat je plantaardig vlees maakt van je eigen oogst! Ik vind de rode bietjes het lekkerst puur: gekookt, in schijfjes, gemengd met olijfolie, wijnazijn, peper en verse tijm. Meestal maak ik een grote pot. Bewaart lang. Heel lekker met een zeekraal en haring of met een Hollandse nieuwe!
LikeLike
Zo eet mijn schoonmoeder ze ook liefst.😉
LikeGeliked door 1 persoon
Met zeekraal, niet met een zeekraal…
LikeLike
Die veggieburgers op de foto hebben toch niet zoveel weg van jou, die vriendjes moeten een bril op.
LikeLike
Haha, zo had ik het nog niet bekeken…
LikeLike
Hier wordt al een hele tijd vegan en vegetarisch gegeten. Ik sla deze recepten dus zeker op.
In je inleiding vermeld je ook burgers met kikkererwten. Wat is daarvan dan het recept?
LikeLike
Geen vast recept Eilish. Kikkererwten mixen en dan groentepuree en kruiden erbij en de juiste consistentie zoeken zodat ze niet uiteen vallen.
LikeGeliked door 1 persoon
Ik krijg er instant inspiratie van 😉
LikeLike
Da’s de bedoeling!😉
LikeLike
Rode bietjes gaan de oven in met appeltjes (half/half) en een beetje honing. (Ook) een delicatesse.
Lie(f)s.
LikeGeliked door 1 persoon
Dat klinkt lekker! Dankjewel voor de tip Lies! 😘
LikeLike
Zelf eet ik al 20 jaar geen vlees meer. Maar ik kan het vele knutselwerk om lekkere burgers te maken niet opbrengen. Eigenlijk eet ik vooral groenten.
LikeLike
Al 20 jaar? Wauw! Maar je moet toch ergens je eiwitten uit halen?
LikeLike
Ik doe niets speciaals eigenlijk. En toch heb ik nooit tekorten? Eén keer per week eet ik eieren. Vis eet ik ook één keer per week. Verder enkel groenten.
LikeLike
Goed en lekker bezig seg. Ik ben al sinds mijn 16 jaar vegetarier
LikeLike
Amai! Respect!
LikeLike
Oh het is alweer een tijdje geleden dat we dit zelf gedaan hebben. Toppie Hilde. Een nieuwe eco keukenprinses in wording :-). Ze zien er heerlijk uit.
LikeLike
Oei Karen, nu moet ik lachen hoor. Een keukenprinses?! Dat zal ik nooit worden…😂
LikeLike